Все записи автора admin

Киноа полезно рецепт приготовления

2013 год был объявлен «годом киноа» во всем мире. Такое решение приняла продовольственная секция ООН. Чем заслужил киноа такое уважение? И, кстати, что это вообще такое — «киноа»?

Малоизвестный в мире злак — самый богатый питательными веществами из всех видов зерновых. Встречаются также другие варианты названия — «квиноа» и «рисовая лебеда». Выращивать его начали еще 3000 лет назад, а родиной киноа считается Южная Америка. По питательной ценности киноа сравнивают с грудным молоком. Если это и преувеличение, то не такое уж большое.

В белке киноа присутствуют все виды аминокислот, которые нужны для поддержания здоровья организма. Этот злак богат витамином B, цинком, селеном, фосфором, кальцием и железом. Как и другие зерновые, он насыщен клетчаткой. Главное, чего в нем нет — это глютена. Благодаря такой особенности злака блюда из киноа могут себе позволить даже люди с аллергией на клейковину.

Киноа хорошо знаком вегетарианцам. В блюдах веганской кухни его часто используют в качестве полноценной замены мясу. Не обделяют своим вниманием киноа и сидящие на диете поклонницы здорового образа жизни. Пророщенный киноа используется вместо пшеницы, приготовленной аналогичным образом.

Из всех 120 видов злака на прилавках магазинов периодически появляются только три. Отличаются они в основном по цвету. Красный, кремовый и черный киноа очень близки и по вкусу, и по содержанию полезных элементов, так что в рецептах блюд они полностью взаимозаменяемы.

Поля киноа напоминают пушистые облака — белые, золотистые или ярко-красные. Съедобны не только зерна киноа, но и листья — ими можно заменить шпинат.

https://web.archive.org/web/20170201133808im_/http://%D1%87%D1%82%D0%BE%D0%B5%D0%BC.%D1%80%D1%84/wp-content/uploads/2015/02/kinoa.jpg

Ореховые нотки во вкусе и запахе киноа делают продукт очень узнаваемым. Перед приготовлением зерна нужно промыть, чтобы удалить сапонины с оболочки. Эти вещества усиливают работу пищеварения, но придают пище горьковатый привкус. Мелкие зернышки киноа в отварном виде похожи на икру по форме и размеру.

Готовить киноа можно по рецептам из риса. Но этим его кулинарное применение не ограничивается. Мука из киноа подходит для домашней выпечки, а также изготовления хлеба и макарон. Вода с добавлением сахара и муки киноа превращается в прохладительный тоник. Из семян также получают продукт, похожий по вкусу на ореховое масло. Из киноа готовят особый сорт пива под названием «Чича». Нашел он свое применение и в косметической промышленности.

Если учесть, что урожайность киноа очень высока, а прижиться он способен практически в любом регионе — можно ожидать скорого появления упаковок с киноа в каждом супермаркете.

Специальная система для питания космонавтов

Фактрум предлагает подборку советов Ивана Павловича Неумывакин — знаменитого советского профессора, доктора медицинских наук, который заботился о здоровье космонавтов и разработал специальную систему, позволяющую покорителям космоса никогда не болеть.

1. Иван Павлович советует меньше есть. Уменьшение привычной порции еды — шаг к оздоровлению организма, избавлению от зашлакованности и улучшению пищеварения. Вся лишняя еда становится причиной болезни! Идеальный баланс продуктов на сутки по Неумывакину: белки (лучше — растительные, нежирные мясо и рыба) — 15–20%; растительная пища — 50–60% (как можно больше сырых фруктов и овощей); углеводы (в основном хлеб с грубыми волокнами и крупы) — 30–35%.

2. Чем лучше пережевываешь пищу, тем лучше она усваивается. Пережевывай пищу до тех пор, пока не исчезнет ее характерный вкус. Никогда не ешь и не готовь в гневе и спешке, старайся сделать прием пищи особенным ритуалом. Не стоит смешивать углеводную пищу с белковой — старайся разделить углеводы и белки на два отдельных приема пищи.

3. После еды необходимо отдыхать. 20 минут отдыха достаточно, чтобы организм полностью отдался процессу пищеварения и впитал все ценные вещества в состоянии покоя. Помни, что пищеварение само по себе — энергоемкий процесс.

4. Ужинай не позже 18–19 часов. Это очень важно! Твой ужин не должен быть поздним — тогда исчезнут любые проблемы с лишним весом, а организм будет отлично самоочищаться.

5. Пей воду за 10–15 минут до приема пищи. После еды не пей ничего в течение 2 часов — это касается воды, кофе, чая, компота и т. д. Это оптимальный питьевой режим для лучшего пищеварения. В день обязательно выпивай 2 л воды, следи за ее качеством — это основа здоровья.

6. Не ешь горячей пищи — употребляй только теплую. То же самое касается и напитков.

7. Один раз в неделю проводи разгрузочный день. Выбери тот, который наиболее подходит твоему организму: фруктовый, соковый день, кефирный или овощной. Такие разгрузочные дни мобилизуют защитные силы организма.

8. Приседай. Мы писали ранее о целебных приседаниях, которые профессор Неумывакин рекомендует выполнять всем. Добавь к приседаниям ежедневную ходьбу пешком по лестнице, забудь о лифте — и твоя физическая форма будет не хуже, чем у космонавта.

9. Не надо есть, если не хочется! Заставлять себя есть и впихивать в организм еду — это преступление против здоровья. Если ты не проголодался, это значит, что ранее съеденные продукты еще не переварились.

10. Не делай другим людям того, чего не пожелал бы себе. Как это относится к здоровью? Профессор Неумывакин считает, что духовное падение неизбежно ведет к преждевременной смерти — когда человек слаб духом, его тело тоже слабеет.

11. Если у тебя высокая температура во время болезни, желательно поголодать. При температуре необходимо пить много жидкости, соблюдать постельный режим и отказаться на время от еды. Тогда выздоровление наступит очень быстро.

12. Пей натощак воду со щепоткой соли. Это избавит тебя от застойных явлений в желчном пузыре и поможет организму активно работать весь день.

Самодисциплина — то, без чего невозможно крепкое здоровье, считает Иван Павлович. Приведенные выше правила очевидны, просты и понятны. Запомни эти золотые каноны здоровья, и тогда любые болезни останутся в прошлом.

Здоровое питание

Здоровое питание, становится все более популярным в наши дни. Но как только люди о нем слышат, их фантазия тут же рисует образы совершенно не сытных салатов и неаппетитного вида каши. Все знают о пользе здорового питания, но люди не хотят отказывать себе в удовольствии вкусно поесть. В этой статье описаны основные способы, как сделать пищу вкусной, не теряя при этом её полезных качеств.

Пища не должна быть сложной. Необходимо приучить себя чувствовать собственный неповторимый вкус еды без добавления вредных специй и острых соусов. Лучше всего пища сохраняет свои вкусовые качества и полезные вещества при готовке на пару, в духовке, на костре или гриле, а также при тушении.

Салаты – одни из лучших представителей полезного питания. Только они должны быть не тяжелыми с большим содержанием майонеза, а приготовленные из овощей, зелени, бобовых, яиц, сюда также можно включать такие ингредиенты, как: сыр, нежирное мясо и орехи.

За обедом следует есть сытное первое блюдо. Можно съедать суп с крупами или бобами или большое количество салата из овощей с зеленью. Таким образом, организм не так нагружен излишними калориями, но при этом блюдо отлично утоляет чувство голода.

Стоит сказать «прощай» жареной еде. Это одни из самых жирных и калорийных блюд. Кроме того, это наименее полезная пища. Рекомендуется заменить её печёной или тушёной едой, готовить на гриле или огне. Такие блюда не менее вкусные, но гораздо более полезные.

«Зелёный свет» воде с лимоном. Наш организм ежедневно нуждается в воде. Выпивать стоит около двух литров в день. Пить нужно именно воду, можно с добавлением лимонного сока. А вот от сладких напитков и соков лучше отказаться, так как калории, содержащиеся в них, быстро оседают в организме.

По возможности нужно переставать употреблять в пищу хлеб. Если совсем невмоготу, можно съедать немного хлеба из цельного зерна.

салат с тунцом в майонезе

Рецепт салата с тунцом

состав:
200 гр тунец рубленный в собственном соку кусочками
200 гр кукуруза в собственном соку
250 гр морская капуста
100 гр лёгкий 35% майонезный соус
Все консервы (купить без консервантов и без ГМО) открыть и слить сок, перемешать все ингредиенты и подать к столу, не солить!

Нужно ли пробовать палео диету? Стоит ли питаться как наши предки?

В последнее время в социальных сетях бурлят дискуссии на тему «назад к питанию предков». Суть сводится к следующему: правильно питаться тем, что ели наши предки. Все новинки и продукты из дальних стран следует исключить из рациона. Японцы должны питаться морскими водорослями и соей, латиноамериканцы — какао и кукурузой, а россияне – салом и картофелем.

Большинство экспертов в области питания придерживаются той точки зрения, что основу рациона человека должен составлять набор продуктов, который ему эволюционно подходит.

Вот несколько интересных фактов в пользу этого мнения. Любой стоматолог расскажет вам, что банан для российских зубов — худшая еда. Флора нашего рта очень страдает от бананов, поэтому перекусывать ими, особенно в промежутках между приемами пищи — плохая практика. Однако народы, для которых банан традиционно составляет важную часть диеты, никакого ущерба от жевания бананов не получают. То же самое возможно сказать про киви и ананасы. Для нашей зубной эмали они чересчур кислотные и поэтому ее разрушают. Для жителей латиноамериканского региона — никаких проблем.

Еще один интересный научный феномен. Среди жителей Азии (китайцы, японцы, тайцы и т.д.), которые более-менее придерживаются традиционной диеты региона, практически не наблюдается определенных раковых заболеваний, в частности гормонально-чувствительных, таких как рак груди и половых органов и рак простаты. Однако азиаты-эмигранты в западную часть мира имеют такой же шанс заболеть онкологическим заболеванием, как и коренные жители западных стран. Можно возразить, что питание — это не единственный фактор в возникновении раковых опухолей. Несомненно, это так. Однако именно гормонально-чувствительные формы с большой вероятностью появляются в итоге не оптимального питания.

Так как питаться россиянину? Неужели свеклой, картофелем и салом? Однозначный ответ диетологов — нет. И вот почему. Во-первых, «традиционная» российская диета никогда не зарекомендовала себя в качестве полезной. Наши предки никогда не выделялись (в глобальной перспективе) оптимальным здоровьем и жили относительно недолго. Российская земля не очень богата полезными продуктами, однако они несомненно есть. Ягоды, грибы, тыквенные и корнеплоды, гречиха и овес, лен и рожь — вот некоторые из них.

Во-вторых, если в деле продовольствия жить изолированно от глобального контекста, то этим можно ослабить не только свое здоровье, но и здоровье своих будущих детей. В эпоху глобализации легко получить доступ ко многим ранее экзотическим продуктам, многие из которых имеют большую пользу для здоровья. Надо, однако, наслаждаться ими в меру и со знанием. Выбирать для частого применения те из них, которые знакомы нашему генотипу: например, сладкий картофель по составу похож на обычный «наш» (который, опять же, вовсе никакой не наш!) картофель, однако значительно превосходит его по питательным свойствам. И, конечно, изредка можно побаловать себя абсолютно тем, чем душа пожелает.

В-третьих, сам вопрос, что является «генетически нашим», очень спорный. Сначала не помешало бы точно выяснить, от кого же мы происходим. Мы можем проследить нашу историю менее чем на две тысячи лет назад, дальше все спорно. В контексте человеческой жизни Миллениум — это долго, в контексте эволюции — это мгновение.

Все выше сказанное относится и к очень популярной ныне так называемой «Палео диете», основу которой составляют мясо, овощи, фрукты и орехи. Эта диета имеет много животных белков, что способно привести к серьезнейшим последствиям для здоровья (болезни почек, онкологические заболевания), особенно если придерживаться ее в течение длительного времени.

В российских же условиях, в принципе, возможно придерживаться принципа «только локальные продукты» и при этом отлично питаться. Основу рациона в таком случае, как объясняют диетологи, должны составлять органические овощи и фрукты, ягоды, семечки, крупы.

Паста с помидорами

Паста с помидорами

Давайте приготовим пасту с помидорами. Рецепт очень прост, приготовление займет у Вас всего 30 минут. Итак, начинаем! Какие же ингредиенты нам потребуются:

— макароны 150-200 гр твердый сорт
— помидоры Черри 150-200 гр или 3-4 крупных свежих помидора (можно заменить томат-пастой)
— 1 луковица
— 3 зубочка чеснока
— перец (по вкусу)
— 1 щепотка соли
— оливковое масло;

Принцип приготовления блюда:

1. Пассируем на оливковом масле лук, чтобы у него появилась золотистая корочка.

2. Добавляем дробленый чеснок и тушим еще 2 минуты.

3. Нарезаем помидоры кусочками, добавляем к луку и чесноку, перемешиваем и тушим еще минут 10.

4. Дальше кладем соль, перец по вкусу и добавляем мелкорубленую зелень (можно заменить сухой зеленью), и тушим на тихом огне еще 5 минут.

6. Спагетти отвариваем и отбрасываем на дуршлаг. Затем, промываем холодной водой, а затем слегка обжариваем в сковороде до горячего состояния и выключаем плиту.

PS. для тех, кому не важно собственное здоровье, а главное набить побольше живот, можно добавить так же:

— 300-400 мясного фарша (индюшка, свинина, говядина или курица)

Перед тем, как подать блюдо на стол, можно присыпать его тертым сыром твердого сорта и дать ему 2 минутки настояться, чтобы сыр расплавился.

Сливая воду от приготовленных макарон, подставьте тарелки, из которых будете есть, и пусть они постоят с кипятком, пока Вы доводите все ингредиенты «до ума» (обжариваете, шинкуете, натираете на тёрке и т.д.)

Теперь кипяток слить, и готовое блюдо выкладываем на влажны горячие тарелки.

Красиво украсить свежими веточками кинзы или базилика и подать на стол.

Приятного аппетита!

Почему может появляться тошнота

Тошнота является такой реакцией, которая появляется из-за значительного раздражения пищеварительной системы. В этот участок человеческого мозга, который отвечает за рвотные рефлексы, проникает особенный импульс, сообщающий о наличии неблагоприятных микроорганизмов или нежелательной пище, и моментально запускаются слюнные железы. Пищевод в результате начинает активно сокращаться. Именно таким образом человеческий организм обеспечивает подходящие условия для эффективного очищения желудка и удерживает чувство аппетита.

Основные причины, по которым у человека возникает тошнота.

Тошнота или рвота – это не во всех случаях обыкновенная защитная реакция организма. Их появление также может быть связано:

1. С равновесием во внутреннем ухе. Например, при сильном укачивании жидкость внутреннего уха словно «скачет» в темпе раскачиваний, а глаза человека сосредоточены на каком-то одном объекте. Такого рода разбалансированность сигналов склоняет к синтезу стрессовых гормонов, которые и обуславливают сокращение желудочных мышц и в результате – чувство тошноты.
2. Боль в голове при приступах мигрени также приводит к тошноте и рвоте, что связано с разбалансированностью сигналов человеческой вегетативной системы.
3. Неприятный запах или же сильный стресс также обуславливают выброс адреналина, который способствует стимуляции мышечных сокращений.
4. Изменение содержания в женском организме гормонов в первые месяцы беременности – это преимущественная причина тошноты по утрам.
5. Частая тошнота – это верный признак серьезного заболевания пищеварительной системы, камней внутри желчного пузыря, колита, гастроэнтерита, язвы. При этом тошнота сопровождается другими болевыми ощущениями и симптомами.
6. При сердечных приступах также может присутствовать чувство тошноты.

Иные причины появления тошноты.

У тошноты существует множество причин. Они могут даже носить абстрактный характер, к примеру, тошнота, которая была спровоцирована всевозможными эмоциональными расстройствами. Однако, могут иметь место быть и совершенно определенные и специфические причины, в частности, ситуации в первые месяцы беременности. Чувство тошноты в большинстве случае предшествует неприятной рвоте.

Тошнота может также наблюдаться и при болезни Меньера – морская болезнь, распространенные заболевания уха, болезненные ощущения в период менструации, киста яичника, головные боли, менопауза. Ощущение тошноты может также служить реакцией человеческого организма на какую-то лекарственную терапию.

После потребления пищи тошнота способна проявится из-за большей части заболеваний. После еды тошнота возникает, как итог каких-либо желудочных расстройств с наличием болезненных ощущений в области живота и изжоги. Если присутствуют проблемы с желчным пузырем или печенью, тошнота появляется в процессе потребления пищи с горечью в ротовой полости, а также болевыми ощущениями в области подреберья. Кишечная инфекция, как правило, является причиной тошноты примерно спустя один час после еды.

Наиболее простое и распространенное объяснение появившейся тошноты – употребленная просроченная или же некачественная пища. В данной ситуации реакция человеческого организма носит защитный характер.

Проблемы с желудком.

Преимущественная часть граждан страдает от функциональных болезней желудка. Это значит, что желудком исполняются все свои функции совершенно неправильно. Яркий тому пример – нарушение желудочной моторики. При такой патологии он становится очень чувствительным. Если употребить в пищу что-либо жирное, острое или копченое, то чувство тошноты возникает почти моментально. Развитию этого недуга может способствовать постоянное недосыпание, а также сильная усталость.

Виновниками тошноты могут также являться и всевозможные лекарственные препараты, которые принимаются людьми. Большое количество таких средств могут служить сильными раздражителями для кишечно-желудочного тракта. Так, например, обезболивающие средства могут служить причиной появления тошнотворных приступов. Частота приступов усиливается по мере увеличения дозы препарата. Также способны раздражать КЖТ и средства, которые имеют в своем составе железо, а также гормональные контрацептивы.

Йогурт – самый безвредный и самый полезный продукт

Для того, чтобы быть здоровым и чувствовать себя хорошо, нужно не только вести активный образ жизни, но и правильно питаться. Правильное питание поддерживает функции всего организма. При правильном питательном рационе желудок всегда работает исправно, снабжая все органы энергией, что благоприятно сказывается на настроении и самочувствии. Мозг готов к решению сложных проблем, а тело – к физическому труду.

Никакая тяжелая работа не делается без соответствующего питания. Тоже можно сказать и об умственном труде, и о спортивных достижениях. Ни один спортсмен не добился бы впечатляющего результата, если бы не питался правильно. И ни какой деятель, занимающийся интеллектуальным трудом, не смог бы задействовать свой мозг с полной самоотдачей, если бы его мозг не получал подпитку извне.

К сожалению, именно в питании многие допускают грубые ошибки. Слишком занятые индивиды, ссылаясь на нехватку времени, потребляют дешевые заменители пищи вместо качественных продуктов. Любители консервов предпочитают поглощать консервированные продукты постоянно, не глядя на этикетки и не задумываясь об их составе.

Многие люди, у которых не хватает времени для того, чтобы приготовить себе нормальную пищу, выиграли бы – и в отношении денег, и в отношении здоровья – если бы вместо сухих заменителей пищи предпочитали йогурты. Этот продукт содержит необходимое количество углеводов, витаминов и минералов для поддержания работоспособности организма. Не смотря на свой сладкий вкус, он не входит в число продуктов с высоким гликемическим индексом. А если потреблять его вместо мороженого, то это будет не только полезно для организма, но и поможет избавиться от лишних килограммов. Диетологи настоятельно рекомендуют всем людям, страдающим от ожирения, заменять мороженое и прочие сладости йогуртами и кисломолочными напитками. Жиров в йогурте на порядок меньше, чем в мороженом, а полезных свойств – на много больше.

Главное его достоинство перед прочими продуктами (исключая, конечно, фрукты, овощи, злаки и прочие продукты натурального происхождения) – в том, что он не содержит никаких вредных добавок. Единственное, что в нем вредное – это бактерии, но и те практически бездействуют – благодаря тому, что в составе йогурта содержатся ингредиенты, подавляющие их.

Существует еще несколько разновидностей «ненатуральных» продуктов, содержащих минимум вредных добавок, но йогурт пользуется большим спросом – благодаря тому, что стоит сравнительно не дорого, и тому, что имеет много полезных свойств, которых нет у других продуктов.


Для тех, кто заботится о своем здоровье и следит за качеством своего питательного рациона, этот продукт является одним из основных. Кроме того, йогурт крайне полезен тем индивидам, которые – за счет стрессов и неправильного питания – страдают расстройствами желудочно-кишечного тракта и имеют другие органические проблемы. Ингредиенты кисломолочных продуктов помогают человеческому организму нормализировать усваивание пищи без диет и специальных фармакологических препаратов.

Для людей, серьезно занимающихся спортом (или просто тяжелым физическим трудом), йогурт также необходим: компоненты этого продукта помогают спортсменам быстрее восстанавливать запасы АТФ и насыщают их организм необходимыми витаминами и минералами. Многие спортсмены-атлеты (тяжелоатлеты, бодибилдеры и силовики) успешно заменяют кисломолочными продуктами гейнеры – постольку, поскольку в составе последних содержатся почти те же компоненты, что и в йогуртах, лишь с той разницей, что в гейнере больше протеинов. Этот «недостаток» легко исправить – достаточно потреблять йогурт с творогом, или просто включить в суточный рацион питания несколько лишних порций протеинового коктейля. сочетать протеиновый коктейль с йогуртом не рекомендуется – сочетание их компонентов может вызвать расстройства желудочно-кишечного тракта.

Еще йогурт весьма полезен для индивидов, страдающих от лишнего веса. Всемирная организация гастроэнтерологов настоятельно рекомендует индивидам с лишним весом включать в питательный рацион ферментированные молочные продукты – для улучшения работы кишечника и нормализации метаболизма. Правильный режим питания в сочетании с йогуртом гарантированно помогут избавиться от лишних килограммов даже тем, чья ситуация кажется безвыходной. Главное – потреблять пищу правильно и свести к минимуму «неправильную» пищу.

Если с утра поглощать йогурты в большом количестве, а к вечеру набивать желудок сладостями и напитками, толк от этого вряд ли будет. Также не нужно пытаться сразу исключить из своего рациона все сладости и резко переходить на фрукты и кисломолочные продукты. Правильный режим питания для индивидов с лишним весом – утром – сложные углеводы, днем – мясная пища, ближе к вечеру – легкие белки (творог, сыр), йогурты и фрукты. Сложные углеводы, фрукты и йогурты должны составлять 23 всего рациона, но не нужно пытаться сразу переключаться на правильный режим, если вы долгое время придерживались неправильного. Правило «тише едешь – дальше будешь» в подобных случаях как нельзя кстати. Иначе можно не только не добиться успехов в коррекции фигуры, но и нанести серьезный вред организму.

Для тех, кто хочет сбросить лишний вес, не пользуясь услугами фитнес-центров и не прибегая к пластической хирургии, достаточно один раз в день выполнять комплекс упражнений для всего тела и придерживаться правильного режима питания.


Для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта, йогурт также необходим – потому что ингредиенты, входящие в его состав, не только нормализуют метаболизм, но и благоприятно воздействуют на микрофлору желудка. Все дело в том, что пробиотические культуры – такие как лактобацилус булгарикус, бифидобактерии и стрептококки термофилус – содержатся в йогуртах в достаточном количестве; именно эти ингредиенты и содержат бактерии, попадая в желудок, борются с «плохими» бактериями, улучшая таким образом состояние желудочно-кишечного тракта и поддерживая уровень натуральной микрофлоры.

Для нормализации состояния желудка достаточно исключить «вредную» пищу и потреблять 0.5 л йогурта в день. Желательно предпочитать йогурты ведущих фирм – «Данон», «Эрмигут» и им подобных: такие продукты содержат в себе максимум полезных веществ и минимум красителей, которые абсолютно безвредны для здоровья и не притупляют вкус основных фруктовых ингредиентов. Ингредиенты, поддерживающие кислотность и вкус йогурта (сахар, фруктоза, натриевая соль лимонной кислоты), абсолютно безвредны практически для всех – так как имеют натуральное происхождение. Исключения – лишь те индивиды, которые не переносят фруктозу.

Людям с подобными проблемами нельзя потреблять йогурты. В таких случаях йогурт может нанести вред организму человека также как и вредная пища, алкоголь и газированные напитки. Маленькая доза может не вызвать никаких проблем, но не стоит подвергать свое здоровье риску, экспериментируя с дозами и частотой потребления. Даже маленькие дозы, потребляемые не часто, могут обернуться у людей с непереносимостью фруктозы серьезными проблемами – диареей, поверхностным гастритом, или просто болью в желудке и вздутием живота.

Вегетарианцы, которые по тем или иным причинам исключали из своего рациона кисломолочные продукты, должны учитывать, что в йогурте содержится желатин, сделанный из коровьих шкур. Его добавляют для того, чтобы придать йогурту однородность и улучшить его вкусовые качества. Этот желатин («кошерный» желатин) – хоть и легкий ингредиент, но он все-таки животного происхождения; для желудка, отвыкшего от животной пищи, он является тяжелым нутриентом; именно поэтому к нему нужно привыкать постепенно – понемногу увеличивая порции и частоту потребления.


Вегетарианец, давно не потребляющий мясной пищи, должен первые 5-6 дней потреблять не более 0.2 – 0.3 л йогурта в день. Потом – 5-6 дней съедать не более 0.5 л йогурта в день. Только после этого «осваивающего» цикла можно поглощать столько йогурта, сколько душе угодно, без малейшего опасения за здоровье и работу желудка. Резкий переход на большие дозы йогурта не обернется для вегетарианца серьезными последствиями, но может вызвать вздутие живота и газы.

Крахмал, используемый для загустения йогурта, также содержит натуральную основу – кукурузу. Такой вид крахмала используется ведущими фирмами не зря. Потому они и ведущие – что используют не только качественные фрукты, но и качественные добавки. Кукурузный крахмал, помимо того, что делает кисломолочные продукты гуще, помогает им сохранять свои свойства при высоких температурах.

Еще один важный ингредиент йогурта – яблочная кислота. Эта кислота добавляется в продукт для того, чтобы нормализовать кислотность и сохранить вкус. Помимо этих свойств, яблочная кислота имеет еще одно – крайне важное для человеческого организма – свойство, — она помогает йогурту сохранять контролируемую среду, не позволяя размножаться вредным бактериям.

Для тех, кто не очень любит фрукты и молоко, йогурт будет очень полезен – потому что обладает свойствами и того, и другого. Вкус йогурта не уступает вкусу соблазнительных «неправильных» продуктов – таких, как мороженое, пирожные, напитки и конфеты. В цене он также уступает своим «нездоровым» сородичам. Все эти качества и делают его лидером среди «ненатуральных» продуктов. Ведь он не натуральный только потому, что все его ингредиенты прошли обработку, сохранив при этом все свои полезные свойства.

Гречка

В наше время никто не страдает от отсутствия того или иного продукта. Магазины предоставляют огромный выбор всевозможной продукции: от привычных нам пельменей до совершенно экзотических названий фруктов из Южной Америки или Африки. Но если раньше не существовало особой культуры выбора пищи и большинство людей питалось, да и сейчас продолжает потреблять совершенно не полезные продукты. Сейчас же наметились позитивные изменения, в связи с тем, что население все-таки стало обращать внимание на свое здоровье и взаимосвязь между пищей и своим самочувствием.

Гречка была известна уже 4 тыс. лет до нашей эры и произрастала на территории Непала и Индии, позже получила широко распространение по всему миру. Очень популярна в нашей стране и Польше, так как входит в состав многих национальных блюд. В Америке и многих странах Европы не так популярна, хотя Франция славится своими блинами из гречневой муки. В Италии, например, очень сложно купить гречку в обыкновенном продуктовом магазине. Продается же она либо в специализированных диетических магазинах, либо в аптеке. Используется не только крупа, а так же цветы и шелуха гречихи. Издавна шелухой набивали подушки для спокойного и полноценного сна, а цветы использовали в настоях от кашля. Гречка кладезь полезных витаминов и необходимых для человека аминокислот. Содержит легкоусвояемые белки растительного происхождения, сложные углеводы, витамины группы В1 или тиамин, необходим нашему организму для нормального функционирования нервных клеток, участвует в работе сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ в организме, нормализует пищеварение. Если же у вас имеется сахарный диабет, у вас тяжелые физические нагрузки либо нарушено пищеварение, то просто необходимо включать в свой рацион гречку с высоким содержанием этого витамина.

Также гречка богата витамином В2-рибофлавин, способствует улучшению внешнего вида кожи, улучшает работу печени, оказывает благотворное влияние на сетчатку глаз. Также гречка содержит фолиевую кислоту, способствует улучшению аппетита, улучшает внешний вид кожи, препятствует появлению бляшек на стенках сосудов, витамин РР-никотиновая кислота, с ее помощью происходит выделение энергии из жиров и углеводом.


Учеными проводились многочисленные опыты, в ходе которых выяснилось, что этот витамин препятствует возникновению раковых клеток в организме, витамин Е, по сути своей антиоксидант. Еще витамин Е известен как «витамин молодости» При насыщении организма витамином Е вы способствуете защите сосудов от появления тромбов, профилактике онкологических заболеваний, защита от возникновения атеросклероза. Также этот витамин используют в косметологических целях, например, он питает кожу, способствует разглаживанию морщин, благотворно влияет на состояние волос и ногтей.

Также гречка включает в свой состав железо-защищает организм от бактерий, придает организму силу и выносливость, нормализует аппетит. Медь-необходимый компонент при нормальном функционировании нервной системы, требуется организму, если возникли проблемы с выпадением волос, депрессия, отсутствует аппетит. Кальций-известен нам как основополагающий элемент в строении костей и зубов, но также известен как стабилизатор сердечно-сосудистой деятельности. Йод-необходим для щитовидной железы, препятствует появлению тромбов, усиливает расщепление белков, жиров и углеводов. Цинк-важная составляющая человеческого организма. Положительно влияет на иммунную систему, на гормоны поджелудочной железы, участвует в борьбе с раком и практически незаменим в борьбе за красивые и здоровые волосы, кожу и ногти. Фтор-если у вас остеопороз. проблемы с зубной эмалью, хрупкие кости, вам обязательно стоит включить в свой рацион продукты содержащие фтор. Магний-особо полезен если вы подвержены стрессовым ситуациям, если вы чувствуете чрезмерную усталость, жалуетесь на головные боли, раздражение, головокружение. Предотвращает возможность появления инсультов, камней в почках. На этом список всех полезных свойств не ограничивается.

Гречка рекомендована людям, страдающим атеросклерозом, гипертонией, имеющие различные заболевания печени, снижает уровень холестерина и выводит из организма токсины и шлаки. Также способствует прекрасной работе кишечника, что немаловажно при нашем сидячем образе жизни.

Помимо всех прочих достоинств, гречка обладает одним несомненным плюсом перед остальными продуктами питания. Это совершенно экологически чистый продукт, который не пичкают различными химикатами, не применяют ГМО, не добавляют при производстве никаких улучшителей вкуса и красителей, а значит гречка настоящий продукт без вредных добавок.

Кроме того, гречка обладает ещё одним несомненным плюсом. Это низкокалорийный продукт, без которого невозможно здоровое и правильное питание, состоит из медленных углеводов, не повышающих резко уровень сахара в крови, что способствует длительному насыщению. Что в свою очередь ведет к профилактике сахарного диабета второго типа на 31%.

Также гречка содержит большое количество клетчатки. Как же действует клетчатка, содержащаяся в гречке на наш организм? Попадая в наш желудок, она не переваривается, а собирает все токсичные вещества, забирает часть вредного холестерина и выводится из организма. Улучшает работу кишечника, способствует предотвращению запоров, снижает риск возникновения рака кишечника и толстой кишки, выводит из организма желчь. У женщин риск рака молочной железы снижен до 30%,а риск рака легких на 42%. Но стоит помнить, что гречка это только вкусный и важный компонент и самостоятельно не может бороться с уже имеющимися опухолями в организме. Гречка служит профилактикой, а не лекарством.

Неоценимую помощь цельнозерновые, и гречка в том числе, оказывают на сердечно-сосудистую функцию организма. Как известно у нас в стране сердечная недостаточность являются одним из наиболее частых недугов и смертность от заболеваний сердца достаточно высока. Многими исследованиями доказано, что гречка, как и все цельнозерновые продукты снижают риск инфаркта на 29%. Это достаточно веский аргумент, чтобы включить гречку в свой рацион.

Прекрасно подходит для людей, следящих за своим весом. Главное условие этой диеты, варить гречневую крупу без соли, без добавления масла и других соусов. Но питаться одной гречкой это и скучно и надо сказать не особо вкусно. Тогда на помощь вам придут кефир, овощи (как тушенные, так и свежие), фрукты. Немаловажное качество этой крупы-гречка не содержит глютен, а значит не вызовет аллергии у людей страдающим этим заболеванием и прекрасно заменяет в рационе глютеносодержащие продукты как пшеницу, овес и ячмень, картофель.

Гречневая крупа незаменима при анемии, ослабленном иммунитете, плохом кровообращении, сниженном уровне гемоглобина в крови. Лечебные свойства проявляются при не обжаренной и не пропаренной гречке. Различить прожаренную гречку от обыкновенной очень просто-обжаренная намного темнее по цвету. Порошок, приготовленный из гречневой крупы избавляет от изжоги.

При всех плюсах этого полезного продукта необходимо знать, как его правильно выбрать и как приготовить, чтобы не растерять его питательных свойств.

Покупая гречку, убедитесь в сроке ее годности, проверьте упаковку. Она должна быть плотной, без повреждений, желательно в прозрачной таре. Гречка должна быть без следов влаги видимых следов шелухи, без неприятного запаха гнили или затхлости. В качественной гречке ядра всегда должны однородные по размеру и цвету. Крупа делится на ядрицу и продел. Самая полезная и качественная-ядрица.

Неважно, какое блюдо вы собираетесь приготовить из этой крупы, не забудьте учесть4 несколько правил. Перед употреблением необходимо промыть гречку, удалить сор. Затем залить водой и довести до кипения, после чего снизить интенсивность огня и довести до готовности. Другой способ приготовления, залить порцию крупы кипятком или кефиром и оставить на ночь. На утро ваш полноценный завтрак готов!

Как видно из статьи гречка действительно является продуктом без вредных добавок. Гречневая крупа способна придать сил и энергии. Но все-таки следует учесть некоторые факторы. Если у вас уже есть язва, вы страдаете гастритом либо у вас определенная непереносимость этого продукта, то не стоит злоупотреблять этим гречкой. Также следует с осторожностью переходить на монодиету, основа которой составляет одна гречка. Для нашего организма необходима разнообразная пища и как бы ни была полезна гречка заменить другие не менее полезные продукты питания она не может. Питайтесь гречкой 2-3 раза в неделю, комбинируйте кашу с молоком или кефиром и кашу с овощами, готовьте супы, кисели, лепешки, и даже десерты. Питайтесь правильными продуктами без вредных добавок и тогда ваш организм с благодарностью подарит вам полноценную, здоровую и счастливую жизнь.

Дрожжевой хлеб — вред здоровью? Вредны ли дрожжи на самом деле?

Последние несколько лет средства массовой информации утверждают, что населению России грозит полное уничтожение путем воздействия различными продуктами питания.Одна из версий – это отравление людей некими «термофильными дрожжами», безобидными на первый взгляд. Неужели обычный хлеб, приготовленный на этих дрожжах, который сегодня продается на прилавках магазинов и супермаркетов – это яд для человеческого организма, который может привести к летальному исходу?Такие рассказы выдумки и домыслы. Публикации подобного рода не являются правдой.

Заказчики статей о вреде хлебобулочной продукции утверждают, что термофильные дрожжи или, по другому их можно назвать дрожжи-сахаромицеты, являются генно-модифицированными так как их не существует в природе. Якобы клетки «ядовитых дрожжей» уничтожают человеческие клетки, отравляя их ядами.
Доброжелатели рассказывают страшилки об использовании костей людей и яда для получения сахаромицетов. И просто нелепая фраза о том, что клетки дрожжей могут уничтожать нежные и незащищенные клетки людей выделяя в них ядовитые «белки малого молекулярного веса» — распространяют эти бредовые идеи авторы, которые никогда не изучали и не могут иметь ничего общего с микробиологией, биотехнологией и пищевой химией. Ученые подтверждают, что термина как «белки малого молекулярного веса» нет.

Если разобраться, то подобные заявления не корректны и даже абсурдны. Да, термофильных дрожжей нет в природе, но и химики в лабораториях не производят данные дрожжи. Реально есть термофильные молочнокислые бактерии, а не дрожжи, они совершенно безопасны и не есть генно-модифицированными.

В печатных изданиях о вреде дрожжей встречаются заявления о том, что «опасные» дрожжи использовались еще в гитлеровской Германии, и были запасным и секретным оружием против России. Документальных подтверждений этому не приводят, ссылаясь на секретность информации. Эти заявления беспочвенны, так как в годы Отечественной войны не существовало генной инженерии, поэтому и термофильные дрожжи не могли быть генно-модифицированые.

Присутствие сахаромицетов в организме человека вполне естественно, так как они входят в состав микрофлоры кишечника. И если человек исключит из своего рациона дрожжевые хлебобулочные изделия, то на состав микрофлоры это никаким образом не повлияет и сахаромицеты останутся в организме, не причиняя никакого вреда, кроме очень редких случаев аллергии.

Авторы пугают людей такими фактами: хлеб, который готовят на закваске из термофильных дрожжей провоцирует появление камней в почках и раковых клеток , токсины превращаются в застои и каловые камни, которые откладываются на слизистой оболочке кишечника . Говорят, что дрожжи создают благоприятную среду для возникновения и размножения раковых клеток; а также следствием брожения дрожжей в организме есть: плохой иммунитет, понижение физической активности, повышается возможность заболеть различными заболеваниями , пагубно влияет на сердечно сосудистую систему, вызывает сахарный диабет,а в итоге приводят к летальному исходу. Это все не имеет никаких подтверждений и доказательств, является беспочвенными вымыслами. Бесспорно, что чрезмерное поедание, хлеба из белой очищенной муки вредно для организма и может вызвать проблемы с кишечником, но к дрожжам, входящим в его состав это не относиться, сами дрожи в уже готовом хлебе – безвредны. С помощью сложной медицинской терминологии очень часто пытаются «запудрить мозги» обычным людям, но для специалистов в области химии, биологии и медицины не сложно раскрыть обман; а читателям следует быть внимательнее и не поддаваться влиянию статей с непроверенной информацией.

Некоторые люди предпочитают ржаной хлеб «белому». Он действительно питательнее, вкуснее и ароматнее, из-за того, что готовят его используя молочно-кислое брожение , но что же делать любителям белого мякиша? Неужели стоит отказаться от покупки хлеба в магазине? Рекламируя натуральные закваски для приготовления хлеба из белых сортов муки, приверженцы идеи об истреблении российского населения дрожжами, предлагают готовить муку на тех же дрожжевых грибках, только более дорогостоящих в производстве. Любая хозяйка сможет приготовить сусло у себя дома, это не сложно, и выпекать хлеб самостоятельно. Но при больших объемах производства закваска не сможет сохранить свою жизнеспособность. А как быть тем потребителям, которые не могут тратить свое время или не имеют возможности для выпекания хлеба в домашних условиях? А на каких дрожжах пекут просфоры в церкви? Неужели и в духовном храме нас пытаются отравить «страшными» дрожжами? Люди способны поддаваться влиянию из внешнего мира, поэтому, если не опровергнуть информацию о вредности хлеба, некоторые могут всерьез задуматься о потреблении этого ценного продукта. Неужели отказаться от потребления хлеба, лишь из-за того, что кто-то распространяет мифы о вредности дрожжей.

Если использовать «домашнюю технологию» приготовления сусла в пекарнях, то себестоимость их продукции будет настолько высока, что придется продавать хлеб по завышенным ценам, что даст преимущество на рынке сбыта для предприимчивых конкурентов. Наверное, этого и добиваются доброжелатели, распространяющие весть о вреде хлеба. В Москве уже появился бездрожжевой хлеб, именуемый «монастырский» по цене под сто рублей за буханку. Наверное, продвижение своего товара путем запугивания потребителей – новый метод пиарщиков. Поэтому следует внимательно относиться к провокационной информации и не принимать всерьез непроверенные факты, которые касаются нашего здоровья.
Вредны ли дрожжи на самом деле?
Ученые отдела микробиологии Государственного НИИ хлебопекарной промышленности опровергает ложную информацию, которая утверждается в заказных публикациях, о вреде хлебопекарских дрожжей. Данные публикации не заслуживают внимания специалистов такого уровня, но ученые вынуждены были обратиться к народу, что бы развеять сомнения об ложной опасности угрожаемой дрожжами. Никто не спорит, что хлеб, приготовленный на хмелевых заквасках полезен. Но настолько ли опасен хлеб, приготовленный в современной пекарне? Высказывания приверженцев вредности дрожжей о том, что дрожжи из хлеба попадают в кишечную микрофлору и «пожирают» её, свидетельствуют о том, что авторы этих слов не имеют представления, о чем они говорят, и пользуются незнакомой им терминологией.

Якобы в обычном хлебе при выпечке клетки дрожжей не погибают, в то время как при изготовлении хлеба на хмелевых заквасках абсолютно все дрожжевые клетки не выдерживают высокой температуры. Такое утверждение тоже является абсурдным. Известно и доказано, что при выпечке хлеба в самом его центре достигается температура до девяносто семи градусов по Цельсию, и каким путем готовят опару при этом не имеет никакого значения. При таких «горячих» условиях происходит отмирание всех живых дрожжевых клеток. Кроме того, ученый В. А. Николаев, в 1937 году доказал, что содержание в сушеных и пресованых дрожжах одноклеточных микроскопических грибков из рода сахаромицетов (Saccharomyces cerevisiae) такое же как и в хмелевых заквасках, рекламируемых доброжелателями Из этого ясно, что все дрожжи умирают при выпечке любого хлеба, кроме единичных случаев. Этот факт давно доказан, и не нужно «изобретать новый велосипед». А в человеческий организм дрожжи попадают не только с хлебом, а с другими продуктами питания. Такие фрукты как смородина, абрикоса, малина ,груша, клубника, яблоки, сливы, виноград выделяют дрожжи saccharomyces cerevisiae. Также грибки попадают в кишечник человека с кисломолочными продуктами, пивом, квасом, вином и другими продуктами брожения.

Следовательно, от попадания дрожжей в человеческий организм не получиться избавиться, отказавшись от потребления хлебобулочных изделий. Но так ли вредны и опасны эти дрожжи для людей, как их описывают? Микрофлора кишечника человека, по своей природе, состоит из бактерий различных видов, которые постоянно обнаруживают в организме. Они не могут пагубно воздействовать на здоровье, так как являются необходимым компонентом. Грибки способствуют улучшению обмена веществ в организме. Дрожжи — сахаромицеты являются источником важных для организма аминокислот, а также хрома, железа, цинка, магния и других микроэлементов. Имеют положительное влияние на общее самочувствие.

Авторы также приводят в пример жителей Абхазии, как людей, которые имеют высокую среднюю продолжительность жизни, не употребляя в пищу дрожжевого хлеба. Эти заявления можно опровергнуть такими фактами: в 1978-1981 годах ученые проводили исследования, и обнаружили, что у абхазцев содержание дрожжей в кишечнике, в том числе и сахаромицетов, является постоянным у 80-100% населения. Из этого следует, что наличие дрожжей в микрофлоре кишечника никаким образом не связано с употреблением хлеба, и не только не вредит здоровью, а наоборот поддерживает его.

Делаем выводы, что вред для человеческого организма от использования хлебопекарских дрожжей не доказан. А, следовательно, опасаться отравиться хлебом не стоит. Кушать хлеб или нет – это выбор каждого. Мучатся дома с закваской, покупать бездрожжевой хлеб по заоблачным ценам, не есть вообще или не обращать внимание на бессмысленные дебаты. Главное оставлять для себя здравый смысл и не впадать в крайности. Прежде чем делать выводы нужно интересоваться реальными фактами, а не выдумкам и домыслами. Публикации о вреде дрожжей не достойны внимания, сеют панику среди населения и вводят в заблуждение. Апеллируя неадекватными терминами доброжелатели дают понять, что сами не знают о чем пишут.