Архив метки: нитраты

Внимание: нитраты

В нашем мире существует очень много проблем. Одна из них — появление нитратов в овощах, фруктах и ягодах. С каждым годом эта проблема становится все более актуальной и, конечно, меня она не может не волновать.
Поэтому каждый раз, когда вижу на прилавках магазина, базара или рынка наливные яблоки, раннюю черешню или крупную и красивую морковь, я начинаю задумываться « А принесут ли они мне пользу. Как узнать: есть ли в них в нитраты и какое количество?».
Немного подумав, я занялась изучением этой проблемы и, прочитав целую кучу специальную литературу, постаралась узнать, как все-таки образуются нитраты, действительно ли они влияют на наше здоровье и существуют ли способы избавления от них. Ведь во времена наших родителей, бабушек и дедушек про них ничего не знали.
Откуда берутся нитраты в овощах, фруктах и ягодах?
Мне удалось выяснить, что слово «нитраты» произошло от греческого слова «nitron» ,что в переводе означает селитра. Нитраты – это азотная кислота, точнее соли азотной кислоты, которые всегда находятся в почве. Все растения живут и питаются ими, добывая питательные минеральные вещества из земли и воды.
Это одна из основных особенностей растений. Иногда они запасаются микроэлементами впрок и берут азотной кислоты больше, чем нужно для роста и для развития. Вот тогда-то и проявляются нитраты.

Тогда в чем заключается их опасность? А в том, что одни нитраты в растениях превращаются в растительный белок. А другие становятся нитритами. Они через плоды и корни овощей, фруктов и ягод проникают в организм человека, постепенно отравляя его.
Можно ли обойтись растениям без нитратов?
Нет, растения всегда были и будут с нитратами. Только в одних их мало, а в других находится солидная порция.
Поэтому Всемирной Организацией Здравоохранения были разработаны нормы, согласно которым некоторое количество нитратов все же могут находиться в овощах, фруктах и ягода
Для всех овощей и фруктов допустимые нормы разные. Так, например, для тепличных помидоров нормой будет 400 мг на 1 кг продукта, а для помидоров, выращенных на грядке 150 мг. Огурцы тепличные могут содержать 400 мг на 1кг веса, а в грунтовые 150 мг. В перце допустимо 200мг нитратов, в картофеле-250 мг, а в кабачках-400 мг.
Самое большое количество нитратов разрешается иметь свекле:1400 мг на 1кг веса.
В нашей стране допустимой считается средняя доза нитратов — 310мг, но в весеннее — летний сезон она может быть повышена до 500-800мг.
В США допустимо 400-500 мг , в большинстве стран СНГ-300-320 мг . Меньше всего нитратов находится в овощах и фруктах в Германии. Всего лишь 50-100 мг на 1кг продуктов.
Как нитраты влияют на здоровье детей и взрослых?
В медицине имеется большое количество сведений о том, что если постоянно употреблять в пищу нитратные продукты, то может возникнуть кислородное голодание в клетках организма. Оно вызывает заболевание и истощение всей нервной системы и, конечно, пострадают наши самые важные органы: почки и печень, которые очищают организм от всех вредных и опасных токсинов.

Поэтому всегда будьте внимательны! Если появилось легкое недомогание, нарушилось пищеварение, появилась рвота или немного повысилась температура тела, а перед этим съели, купленные на рынке овощи или фрукты, то случилось отравление организма.
Но это легкая степень отравления. Для того чтобы справиться с отравлением, достаточно принять несколько таблеток активированного угля. Все эти симптомы пройдут сами собой.
При тяжелом отравлении у человека будет учащенный пульс, сильные рези в животе, поднимется высокая температура тела. В таком случае понадобится помощь врача: необходимо принимать срочные экстренные меры к спасению жизни больного.
Детскому организму приходится гораздо сложнее, Особенно чувствительны к нитратам грудные дети. До года у ребенка в организме полностью отсутствует защита от этих вредных веществ, и только после года у детей начинают вырабатываться защитные свойства.
Опасность нитраты представляют для беременных женщин и кормящих матерей, потому что нитраты, проникая в организм ребенка вместе с молоком материи или с нитратными овощами, вызывают тяжелые заболевания у детей

Полезные советы: как выбирать овощи, фрукты и ягоды без нитратов?
Овощи и фрукты, выращенные в парниках и теплицах, всегда содержат нитраты.
Ведь садоводы для того, чтобы собрать хороший урожай на своем участке, вынуждены применять подкормки из минеральных веществ. Поэтому не спешите покупать ранние овощи и фрукты.
Настоящим рекордсменом по количеству нитратов является ранний редис, за ним следует морковь и ранняя капуста. Нитраты в них скапливаются в серединке. Поэтому внимательно разглядывайте при покупке эти овощи со всех сторон. Если увидите много трещин в них, то морковь и капуста будут нитратными.
Лучше всего берите овощи среднего размера. В слишком крупных плодах находится много нитратов. Не выбирайте крупные по размеру плоды: арбузы, свеклу и яблоки.
Помидор можно разрезать пополам. Появившиеся белые прожилки внутри него указывают на то, что в нем имеются нитраты.

Овощи с очень большим содержанием нитратов, как правило, невкусные. Они не принесут нам никакого удовольствия. Поэтому лучше всего от них отказаться.
Обращайте внимание на страну, где выращены и откуда завезены к нам овощи и фрукты. Узнать это можно, прочитав надписи на коробках и ящиках, в которых хранятся овощи и фрукты.
Подозрительные и опасные овощи и фрукты поступают к нам из Китая, Польши, Турции и Молдавии. Количество нитратов в них всегда выше нормы.
Запомните, что больше всего нитратов содержится в картофеле, томатах, в огурцах, в луке , в капусте и в свекле. Будьте особенно внимательны при покупке этих овощей.
Покупайте овощи и фрукты всегда в официальных торговых сетей – супермаркетах, больших гастрономах, и специально оборудованных рынках. Здесь вам продавец может показать сертификат качества, в котором будет указано, что в данных овощах и фруктах количество нитратов является допустимым.
Овощи, купленные в других местах: на самодельных базарах или вдоль дорог помимо нитратов, содержат много других недопустимых в продукты питания веществ.
Как избавиться от нитратов?
Овощи, фрукты и ягоды положите на полчаса в холодную воду. Затем вылейте воду, часть нитратов уйдет с водой
У моркови и огурцов срежьте с обеих сторон хвостики, а у томатов и редиски основу.
У капусты всегда снимайте несколько верхних листьев и кочерыжку, потому что в них чаще всего накапливаются нитраты, а после этого смойте листья чистой водой.
Овощи можно проварить 15 минут в воде, а затем ее вылить. При варке нитратов останется на 40% меньше.
В дынях и арбузах, в мякоти, которая находится рядом с коркой, всегда находится много нитратов. Не надо съедать мякоть до конца, а немного оставлять ее рядом с коркой.
Нужно употреблять в пищу созревшие на грядках фрукты и овощи. В недозрелых овощах и фруктах находится много нитратов. Никогда не покупайте недозрелые арбузы и дыни.

У кабачков и огурцов нужно счищать кожицу. А у сладкого перца и патиссонов обязательно надо срезать верхушку.
Свекла любит накапливать нитраты больше всех остальных овощей. Поэтому обязательно срезайте у нее хвостик и вершки — это значительно уменьшит вредность овоща.
Зимний редис содержит больше нитратов, чем летний. Употребляйте в пищу только летний редис. У редиски срезайте верхушку и нижнюю часть.

Кожуру с яблок и груш лучше всего удалять.
Всегда смотрите на плодоножки, когда выбираете ягоды. У свежих ягод они зеленые. Если плодоножки темные и засохшие, то ягоды уже несвежие.
На цвет ягод также надо обращать внимание. Если они светлее, чем обычно, то дозревали на складе.
Покупая яблоки, попросите продавца разрезать одно из них. Яблоко без нитратов сразу потемнеет, а с нитратами долго по виду будет свежим.

Фруктовые и овощные соки и пейте только свежеприготовленные. Даже при небольшом хранении в них развивается микрофлора, превращающая нитраты в опасные для нашего здоровья нитриты.
Для овощных салатов лучше всего использовать растительное масло. Майонез и сметана способствует тому, что: в их среде очень быстро развиваются процессы, которые ускоряют переход нитратов в нитриты..
Когда вы готовите овощной суп или борщ, нарезанные овощи обязательно вымочите в воде, слейте её, а затем овощи опустите в кипящую воду. Можно потушить овощи в небольшом количестве воды, а отвар слить.
нитраты

https://web.archive.org/web/20170113155249im_/http://4toedim.ru/wp-content/uploads/2013/11/24-300x240.jpg

Тушение овощей снижает содержание в них нитратов примерно на 10%, а жарка картофеля во фритюре – на 40%.
Весной количество нитратов в овощах, положенных на хранение снижается на 10-30%. Но резко падает в овощах и содержание витаминов.
Не советуем употреблять засоленные, а также консервированные капусту и огурцы раньше, чем через 10-15 дней .В это время в них усиленно идет процесс перехода нитратов в нитриты.
Мандарины, апельсины, лимоны, черная смородины и крыжовник очень богаты аскорбиновой кислотой. Поэтому в летний сезон употребляйте их в большом количестве. Запасайтесь витаминами на зиму!
Можно приобрести специальный прибор, который позволит измерить уровень нитратов в ваших овощах, фруктах и ягодах. Он называется нитратомер.
Прибор за одно мгновение проведет тест на наличие нитратов в овощах и фруктах и поможет вам обнаружить опасные продукты. Правда, пока не все люди могут позволить себе приобрести нитратомеры. Ведь стоимость хороших приборов достаточно высока. Но уже сейчас многие люди ходят по магазинам и рынкам с нитратомерами, помогая себе и своим близким избежать отравления нитратами.
Но самое главное, что я поняла из всего этого — нужно укреплять свой иммунитет. Тогда и никакие нитраты не будут страшны. Организм сам справиться со всеми проблемами.