Архив метки: ГОСТ

Инструкция по чтению этикеток на продуктах

Изобилие продуктов в наших магазинах – не вызывающая сомнений заслуга и современной российской экономики, и пищевой промышленности. Приобрести можно самые разные товары, несмотря на сезон и страну производителя. Полки торговых центров просто ломятся от обилия продуктов: есть и для аллергиков, и низкокалорийные, и продукты для вегетарианцев. Однако все это изобилие – лишь иллюзия. За яркими и броскими этикетками очень часто прячутся опасные ингредиенты и совсем не полезные вещества.

Этикетка товара привлекает внимание покупателя с первого взгляда. Однако она еще и дает информацию о товаре.

Самое главное – сколько продукт содержит белков, жиров и углеводов, а также калорий. Обычно производитель указывает количественный состав на сто граммов. Сколько действительно в нем этих составляющих, придется подсчитывать самостоятельно.

Красочные и броские надписи «БИО-продукт», «без ГМО в составе», расположенные на наклейке товара, так и привлекают внимание покупателя: продукт хочется сразу же бросить в корзинку. Вот только к его составу такие надписи никак не относятся. Это лишь рекламный ход, вводящий покупателя в заблуждение.

Самым ярким примером его использования является надпись «без содержания холестерина» на подсолнечном растительном масле. Странно, но такой слоган – совершенная правда. Холестерин содержат лишь продукты животного происхождения. Полностью доверять всем рекламным слоганам не стоит. Например, дешевый маргарин, как и спред, холестерина не содержит, однако полезными их назвать нельзя. Кефир, имеющий приставку «БИО», не может храниться более месяца, так как никакие живые кисломолочные культуры и бактерии столько не проживут.

Внешний вид

Если продукт от зарубежного производителя не снабжен ни русскоязычной наклейкой, ни указанием данных о Российском партнере, то, вероятно, товар оказался на российском рынке в обход легальных путей, и является некачественным.

Вид этикетки заслуживает особого внимания. Продукты со стертыми, переклеенными, напечатанными поверх текста этикетками должны насторожить покупателя. При малейшем подозрении лучше отказаться от приобретения такого товара.

Срок хранения

Срок годности для скоропортящихся продуктов и для продуктов с продолжительным сроком хранения указывается по-разному. На товарах скоропортящихся есть надписи «Дата производства» и «Употребить до…». Категорически запрещено использовать такие товары после истечения указанного срока! На продуктах более долгого срока хранения присутствие фразы «Годен до» — обязательное условие.

При указании конкретной даты изготовления, следует найти на упаковке точное время производства и рассчитать, когда закончится срок. Товар может храниться только до определенной даты, после которой покупать его нельзя, однако производители подстраховываются и к такой дате, как правило, можно прибавить несколько дней.

Однако пищевые продукты бесконечно долго храниться не могут. Поэтому приобретать стоит только те из них, срок годности которых не вышел.

Дата производства

Никогда сведения о дате производства товара не печатаются поверх этикетки, тем более не пишутся вручную. Они либо выбиты посредством специального станка по краю, либо напечатана на этикетке.

Состав продукта

Сам состав представлен в виде списка, все компоненты которого расположены по принципу уменьшения количества данного ингредиента в составе. Основные компоненты указываются в самом начале. Это всегда молоко в молокосодержаших продуктах, в мясных – это мясо, но не его заменители.

Если вес упаковки менее ста граммов, то состав продукта — в расчете на 1 порцию, как правило, в упаковке их бывает несколько. Свое внимание следует обратить на количество таких порций, и на вес самой упаковки.

Здоровый и обезжиренный – не одно и то же

Добавление сахара зачастую помогает решить проблему вкуса и калорийности. Очень важно считать количество сахара в «полезных товаров» — мюсли, диетических хлопьев, специальных детских продуктов.

Если в них сахар указан на первом месте, то такие товары даже вредны.

В чем же его вредность? Сахар – углевод, вызывающий моментальный прилив энергии, однако, исчезает она тоже очень быстро. Такое действие отрицательно сказывается и на фигуре, и на состоянии здоровья.

Если между обезжиренным и жирным продуктами по количеству калорий разница невелика, то лучше поискать альтернативу.

Быстрые углеводы

Если сахара не заявлено в составе или он занимает последнее место, а углеводов много, значит, в продукте есть медленные углеводы. Гордая надпись «без сахара», не означает его отсутствия: сиропы, патока, мед – под этими названиями тоже прячется сахар.

Его содержание в любом виде – лишние калории, потому количество нужно тщательно контролировать.

Практически все напитки содержат лишние углеводы. Стакан обыкновенной шипучки содержит до восьми ложек сахара!

Скрытые жиры

Специалисты советуют обращать внимание, сколько жиров таит продукт в своем составе. Трансжиры – это видоизмененные растительные жиры, например, маргарин. Если наличие жиров невозможно определить визуально, калорийность требует особого внимания. В колбасах, шоколаде и пирожных очень велико количество скрытых жиров.

Диетологи рекомендуют ограничить прием трансжиров, ведь они способны вызвать рост кардиозаболеваний.

В России трансжиры указывать в составе необязательно, потому следует насторожиться, если в нем присутствуют гидрогенизированные либо насыщенные жиры.

Их легко обнаружить в продуктах растительного происхождения, искусственно ставших твердыми – обязательно, фастфуд, спреды, недорогие конфеты.

Эмульгаторы

Эмульгаторы просто необходимы для создания жирной текстуры в продуктах, имеющих низкое содержание жира. Лецитин – полезный для здоровья натуральный эмульгатор. Он остается одним из наиболее полезных и удачных изобретений человечества, созданных в двадцатом веке. Огромная польза от употребления лецитина состоит в том, что именно лецитин обеспечивает полноценную работу мозга.

Недостаток лецитина может вызвать развитие атеросклероза, прекращается усвоение жизненно важных витаминов. Потребление лецитина способствует нормализации деятельности сердечно сосудистой деятельности. Эмульгатор обладает способностью улучшать холестериновый и жировой обмен, выполняет защиту печени от ожирения, улучшает работу кишечника. К тому же, постоянный прием лецитина активизирует работу мозга и защищает организм человека от переедания.

Содержание соли

Без вреда для здоровья можно съедать соли не более одной чайной ложки в течение дня. Соль на этикетке может выступать и под названием натрий. В продуктах мясопереработки, сырах, даже в хлебе содержание соли очень велико. Если не увлекаться копченостями, а питаться домашней едой, то употребление соли контролировать намного легче.

Пищевые добавки

Буква «Е» свидетельствует о присутствии в составе пищевой добавки, вызывающей усиление вкуса, цвета, запаха продукта, словом, тех свойств, которых у этого товара быть не может в действительности. Для обозначения разрешенных пищевых добавок используется буква «Е». Номера от 100 до 180 означают красители, от 200 до 285 – консерванты, от 300 до 321 – антиоксиданты, от 400 до 495 – эмульгаторы, загустители.

Вредными для здоровья бывают не все добавки, и искусственного происхождения — тоже не все. Яблочный пектин, к примеру, – полезное для нашего здоровья натуральное вещество, обозначается как Е440, молочная кислота Е270 организму вреда не принесет, а такие добавки как нитрит натрия или Е250 напротив вредны или вообще запрещены для использования.

По Российским законам в продуктах могут содержаться разрешенные в Европе в течение десятилетий добавки. Сделанные по ГОСТам продукты содержат лишь натуральные ингредиенты и консерванты. Потому покупать продукцию, изготовленную крупными предприятиями или компаниями, соблюдающими ГОСТы, надежнее

Чем меньше содержится в продукте добавок, тем легче определить его состав.

Пастеризованные и стерилизованные продукты

При пастеризации погибают все вредные бактерии, оставив в сохранности витамины. Срок жизни таких продуктов – начиная от нескольких часов и до нескольких дней.

Стерилизация же предлагает обработку при использовании высоких температур, консервантов для хранения таких продуктов не требуется, а их срок годности намного больше, однако, витаминов меньше в несколько раз. Для употребления гораздо предпочтительнее пастеризованные продукты.

Консерванты

Вещества, способствующие лучшей сохранности товаров и препятствующие размножению вредных бактерий, называются консервантами. Самыми известными промышленными консервантами считаются и сорбиновая, и бензойная кислоты. Если удалось обнаружить в составе лимонную или яблочную кислоты, а также поваренную соль, – очень хорошо, так как это консерванты натурального происхождения, используемые и при домашнем консервировании.

Этикетка располагает к себе с первого взгляда, но она также раскрывает все достоинства и недостатки товара. Лучше этикетки о продукте не рассказать никому, однако, только при одном условии – знать правила ее чтения.

Знать то, что ищешь – именно в этом и состоит секрет чтения этикеток. Понимание языка, на котором они написаны, способен превратить процесс приобретения по-настоящему здоровых продуктов в совсем несложное дело.